Vins Bourgueil Domaine Des Ouches - Grande Réserve Gambier - 2005

Avis Viniou

Le Domaine des Ouches signe ici une cuvée Grande Réserve Gambier 2005 en appellation Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc qui règne en maître sur ce terroir, ce vin rouge de 2005 révèle tout le potentiel d’un millésime remarquable, conjuguant fruit mûr, structure soyeuse et belle capacité de garde. La vinification traditionnelle de cette cuvée, associée à un élevage soigné, confère au vin une profondeur rare, exprimant des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en préservant cette fraîcheur et cette élégance typiques des grands cabernets francs de Bourgueil.

La région de Bourgueil, située au nord-ouest de Tours, s’étend sur les rives de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique. Les sols de graviers et de tuffeau, riches en minéraux, constituent un terroir d’exception pour le cabernet franc, donnant naissance à des vins fins, structurés et d’une belle longévité. L’histoire viticole de la région remonte à plus de mille ans ; elle fut consacrée grâce au savoir-faire des moines bénédictins et n’a cessé de se distinguer depuis pour la qualité et le style unique de ses vins rouges.

Avec sa matière étoffée et ses arômes évolués, ce Bourgueil Grande Réserve se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, des gibiers à plumes comme la pintade, ou encore des fromages affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Sur le plan régional, il trouvera naturellement sa place aux côtés de rillettes de Tours ou d’une terrine de sanglier.

Pour en apprécier toute la complexité et la finesse, il est conseillé de le servir après une éventuelle aération en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, ses arômes tertiaires et sa texture veloutée s’exprimeront pleinement pour une dégustation mémorable.