Avis Viniou
La cuvée Nuits d’Ivresse 2022 du Domaine Catherine & Pierre Breton est un vin rouge emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Issue à 100 % de cépage cabernet franc, cette cuvée se distingue par une approche naturelle de la vinification, fidèle à la philosophie de ses vignerons : vendanges manuelles, fermentation sans intrants œnologiques, et utilisation minimale voire absence de soufre, afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre des vins mûrs, juteux, avec des tanins souples et une belle fraîcheur caractéristique du cabernet franc sur ce terroir argilo-calcaire.
Bourgueil est une appellation historique, intimement liée à la culture monastique depuis le Moyen-Âge, et réputée pour la finesse et la longévité de ses rouges. Le climat semi-océanique de la vallée de la Loire, tempéré par la rivière, permet au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale sans excès de chaleur, tout en conservant élégance et vivacité. Les sols de graviers et d’argiles à dominante calcaire apportent minéralité et une grande identité aux vins du secteur, privilégiant l’expression de la fraîcheur et du fruit croquant sur des notes de petits fruits rouges, de violette et de poivre blanc.
Ce Bourgueil nature s’accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle de la Loire, telle qu’un sandre rôti sauce au vin rouge, une terrine de gibier, ou encore une poêlée de champignons. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre affiné de la région, comme le crottin de Chavignol, et met en valeur des plats de charcuterie artisanale, un canard rôti ou des volailles grillées aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin, tout en appréciant sa texture souple et l’énergie propre aux vins naturels de ce domaine phare de la Loire.
