Vins Bourgueil Caslot-Bourdin - Les Cailloux - 2022

Avis Viniou

Le Bourgueil Cuvée Les Cailloux 2022 du domaine Caslot-Bourdin est un vin rouge issu exclusivement du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a produit des raisins mûrs offrant une richesse aromatique intéressante tout en préservant une jolie fraîcheur. Le terroir des “Cailloux”, composé principalement de sols graveleux sur tuffeau, apporte à ce vin structure et minéralité. La vinification, respectueuse du mode biologique certifié que pratique le domaine, vise à traduire le plus purement possible l’expression du sol et du fruit, avec une extraction douce et un élevage modéré pour préserver l’éclat naturel du cépage.

La région de Bourgueil, dans l’ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant d’excellentes conditions pour le Cabernet Franc. Les sols y sont variés, alliant sables, graviers et tuffeau, ce qui confère aux vins finesse et élégance, mais aussi une aptitude certaine au vieillissement. Historiquement, ce vignoble fut développé dès le XIe siècle par les moines bénédictins de l’abbaye de Bourgueil, ce qui explique la tradition et le soin apportés à la viticulture locale.

Ce Bourgueil se distingue par ses notes de fruits rouges croquants, ses arômes de violette et parfois une délicate touche poivrée. Sa fraîcheur, sa finesse de tanins et sa dimension légèrement minérale en font un vin particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : rillons ou rillettes de Tours, filet mignon de porc aux pruneaux, volailles rôties, fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol, et bien sûr, des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si possible pour exprimer toute la typicité du Cabernet Franc sur ce terroir ligérien. Il pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.