Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Bonn’heure - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Chevalerie propose avec sa cuvée Bonn’heure 2011 un vin rouge qui met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Bourgueil AOC. Ce millésime, légèrement évolué, se distingue par une expression subtile du fruit, où dominent des notes de cerise noire, de framboise confite, agrémentées d’arômes secondaires de sous-bois, de feuille séchée et de poivre. La structure apporte une matière soyeuse et des tanins désormais bien fondus, soutenus par une acidité caractéristique, à la fois vive et structurante, typique du cabernet franc de la rive droite de la Loire. La vinification respecte la tradition ligérienne, favorisant la pureté du fruit et la fraîcheur sans excès d’extraction, pour offrir un vin digeste et raffiné, prêt à surprendre par sa persistance en bouche.

Le vignoble de Bourgueil, niché sur les coteaux et terrasses alluviales de la rive nord de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Les sols, composés de tuffeau, de sables et de graviers, confèrent diversité et complexité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole locale est ancienne, enracinée depuis le Moyen Âge, et le cabernet franc y a trouvé une expression singulière, digne des plus grands rouges de la Loire. Les crus issus du terroir de “La Chevalerie” se démarquent par leur finesse et leur potentiel de garde, révélant au fil du temps des nuances plus tertiaires.

Pour mettre en valeur la cuvée Bonn’heure 2011, tournez-vous vers des accords avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux girolles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des volailles de Bresse grillées. Les plats régionaux comme les rillons de Touraine ou une terrine maison s’accordent parfaitement, tout comme les fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Dégustez ce Bourgueil à une température de service idéale de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes les plus fins de s’ouvrir et d’apprécier toute sa palette, entre fraîcheur ligérienne et maturité d’un beau millésime.