Vins Bourgueil Les Juferaies - Les Caractères - 2005

Avis Viniou

Les Juferaies, Cuvée Les Caractères 2005, est un beau représentant de l’appellation Bourgueil AOC, dans la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de la région et garant de fraîcheur aromatique et d’élégance. Le millésime 2005 compte parmi les plus réussis de la décennie, offrant des vins mûrs, concentrés et d’une belle structure, grâce à des conditions de maturation idéales. La vinification de cette cuvée vise généralement à mettre en avant le fruit tout en respectant le caractère authentique du terroir, laissant s’exprimer des notes de fruits rouges (framboise, griotte), d’épices douces et une pointe végétale raffinée typique du cabernet franc, avec une évolution vers des arômes de sous-bois, tabac blond et cuir au fil des années en cave.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, nichée entre forêts et coteaux. Le climat y est tempéré, avec une bonne influence océanique qui protège les vignes des excès et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés de tuffeau, d’argiles à silex ou de graves apportent chacun leur signature, donnant des vins qui allient finesse, fraîcheur et potentiel de garde, tout en conservant une belle expression fruitée. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, les vins de Bourgueil faisant la réputation de la table des rois de France.

Ce vin élégant et raffiné s’associera parfaitement avec des plats de la région comme le filet de sandre au beurre rouge, mais aussi une épaule d’agneau confite accompagnée de légumes racines ou encore un canard aux cerises. Il sublime également une belle terrine de gibier ou des fromages affinés de la Loire, type Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement l’harmonie et la complexité de ce Bourgueil 2005, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’ouvrir ses arômes tertiaires et sa structure veloutée. Bonne dégustation.