Vins Bourgueil Domaine Les Pressoirs - Les Lys - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Pressoirs signe ici, avec sa cuvée Les Lys 2020, un très beau Bourgueil, issu de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, sec, est typique de son appellation et met en avant le cabernet franc, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2020, bénéficiant d’un été chaud et d’une vendange parfaitement maîtrisée, offre un vin d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. Les sols graveleux et argilo-calcaires de Bourgueil, très favorables à l’expression du cabernet franc, confèrent à cette cuvée une structure élégante, une palette aromatique dominée par les fruits rouges frais, la violette et parfois une touche végétale en filigrane. La vinification privilégie généralement un élevage en cuves pour préserver la pureté du fruit, mais certaines cuvées bénéficient aussi d’un passage modéré en fûts pour apporter de la complexité.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, se distingue par un terroir mosaïque mêlant graves, sables et tuffeau. Le climat y est tempéré, alternant entre influences océaniques et légère continentalité, ce qui garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles ; Bourgueil a su s’imposer comme l’un des grands vignobles rouges du Val de Loire, réputé tant pour la finesse que la capacité de garde de ses vins. Les vignerons défendent ici une viticulture attentive, souvent tournée vers la biodiversité et le respect du terroir.

La cuvée Les Lys 2020, avec sa bouche veloutée et sa finale fraîche, se mariera parfaitement avec une cuisine bistronomique et les classiques de la gastronomie ligérienne. Elle accompagnera admirablement une terrine de rillettes de Tours, un filet mignon de porc aux pruneaux, un poulet rôti aux herbes ou même un sandre beurre blanc, rehaussé par la tension du vin. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également de très beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Bourgueil à son potentiel, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération généreuse dans un large verre révèlera tous ses arômes subtils. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura également évoluer élégamment sur 3 à 5 ans en cave si vous souhaitez le garder.