Vins Bourgueil Domaine Mabileau - 2019

Avis Viniou

Issu du Domaine Mabileau, ce Bourgueil 2019 met parfaitement en avant la typicité de l'appellation. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui exprime à merveille la fraîcheur et la finesse du terroir de la Touraine. Le millésime 2019 se démarque par son équilibre, son fruité précis et sa structure délicate, reflet d’une année aux conditions climatiques particulièrement favorables. Les notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille s’accompagnent de touches légèrement épicées et d’une pointe végétale caractéristique du cabernet franc. La vinification, typique des Bourgueil, favorise l’expression du fruit tout en conservant une belle fraîcheur et une trame tannique souple.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols y sont variés, alternant entre graviers, sables et tuffeau, ce dernier apportant minéralité et longévité aux vins. Historiquement, Bourgueil est un haut lieu du vignoble ligérien, réputé pour ses rouges élégants et digestes depuis le XIe siècle. Ces caractéristiques confèrent aux vins une grande capacité d’évolution, tout en étant séduisants dans leur jeunesse par leur éclat et leur expression aromatique.

Pour accompagner ce Bourgueil 2019, privilégiez des plats de tradition locale comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine ou des rillettes. Il s’associe également parfaitement à une volaille rôtie, un carré de porc, ou des légumes grillés. Pour une touche plus contemporaine, essayez-le avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles du Puy.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche. Une aération d’une petite demi-heure offrira une expression aromatique optimale, notamment si vous souhaitez apprécier toute sa complexité dès maintenant.