Vins Bourgueil Domaine Des Mains Vertes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Des Mains Vertes signe ici un Bourgueil 2012, issu du cépage roi de l’appellation?: le cabernet franc. Ce vin rouge sec provient d’un terroir emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui confèrent au vin son élégance aromatique, avec des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs, de violette et parfois des touches végétales délicates propres au cabernet franc ligérien. Millésimé 2012, ce vin a bénéficié de plusieurs années de vieillissement, lui permettant d’affiner sa structure tannique et d’enrichir sa palette avec des nuances de sous-bois, de réglisse et un léger fumé.

La région viticole de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Ce vignoble notable existe depuis l’époque médiévale et doit beaucoup au climat tempéré, modulé par la proximité du fleuve qui limite les excès de chaleur et protège contre les gels. Les sols, composés principalement de graviers et de tuffeau, jouent un rôle clé dans la finesse et la fraîcheur des vins produits ici. Bourgueil est reconnu pour ses rouges gourmands, à la fois souples et d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner un Bourgueil 2012 du Domaine Des Mains Vertes, privilégiez une cuisine régionale et savoureuse. Ce vin se mariera élégamment avec un filet de sandre sauce au vin rouge, ou des rillauds d’Anjou. Il accompagne aussi magnifiquement une terrine de canard aux pruneaux, un rôti de porc aux herbes, voire un fromage de chèvre affiné (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) pour un accord typiquement ligérien.

Avant de servir, laissez le vin respirer une demi-heure en carafe afin de bien révéler son bouquet. Servez-le à une température de 15 à 17°C pour sublimer ses arômes et apprécier la fraîcheur harmonieuse propre aux cabernets de Loire. Ce vin évolué s’exprimera pleinement, offrant une expérience gourmande et élégante.