Vins Bourgueil AMIRAULT YANNICK - PAVILLON - 2018

Avis Viniou

Le Bourgueil « Cuvée Pavillon » 2018 du domaine Yannick Amirault est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et une belle maturité des raisins, apporte une matière fruitée et une belle structure à ce vin. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires et sableux typiques du terroir de Bourgueil, bénéficient d’une exposition idéale qui permet au cabernet franc de développer des arômes précis, des tanins fins et une élégante fraîcheur. Généralement, la vinification reste traditionnelle avec une fermentation en cuve et un élevage sur lies pour préserver la pureté du fruit, mais toujours avec en toile de fond la philosophie de Yannick Amirault, tournée vers l’expression du terroir et l’authenticité.

La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré, bénéficiant de l’effet régulateur du fleuve qui adoucit les écarts de température. Les sols, selon leur teneur en sable ou en calcaire, donnent naissance à des vins plus souples ou plus structurés. Bourgueil incarne l’une des grandes traditions de vins rouges ligériens depuis le Moyen Âge, et s’est construit une réputation autour de la finesse de son cabernet franc, alliant fraîcheur, fruit croquant et potentiel de garde.

Pour savourer pleinement cette cuvée, il est recommandé d’envisager des accords avec des viandes tendres comme un filet mignon de porc, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise. Côté régional, le mariage avec les rillons, une terrine de rillettes de Tours ou une poule au pot tourangelle sera parfait. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Maure de Touraine ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, font également merveille avec la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Bourgueil « Cuvée Pavillon » 2018 entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer environ une heure avant pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais saura déjà récompenser les amateurs de cabernets francs élégants et typés.