Vins Bourgueil Domaine CASLOT DE LA CHEVALERIE - BUSARDIERES - 2009

Avis Viniou

Le Bourgueil Cuvée Busardières 2009 du Domaine Caslot de la Chevalerie est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc. Ce vin provient d’une parcelle réputée, les Busardières, située sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. 2009 a été un millésime particulièrement réussi dans la Loire, offrant des conditions climatiques idéales et donnant des vins équilibrés, mûrs et complexes. La vinification reste traditionnelle, privilégiant un élevage patient afin de révéler la pureté du fruit, la finesse des tanins et un bouquet harmonieux.

Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours, dans la région viticole de la Touraine. Le climat y est tempéré, d’influence océanique, permettant au cabernet franc d’exprimer toute sa typicité. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, un calcaire tendre local, apportent aux vins fraîcheur et longévité. Cette région s’est imposée au fil des siècles comme l’un des bastions du cabernet franc, réputée pour ses rouges à la fois fruités en jeunesse et aptes au vieillissement, dont le Domaine Caslot de la Chevalerie est un brillant ambassadeur.

Le Bourgueil 2009, désormais à maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de tabac blond, associés à des notes sous-bois et une délicate touche poivrée typique du cépage. Il sera parfait pour accompagner des viandes grillées, une côte de bœuf poêlée, des recettes à base de canard ou d’agneau rôti, mais aussi des spécialités régionales comme un rillon de Touraine ou une fricassée de champignons et girolles. Sa structure permet également d’oser des accords avec des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture soyeuse, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation révèlera toute sa complexité et sa finesse.