Vins Bourgueil Domaine Des Ouches - CLOS BOIREAU - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Des Ouches signe ici une très belle expression de la cuvée Clos Boireau en appellation Bourgueil, millésime 2015. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région, qui s’exprime ici tout en finesse et profondeur. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable dans la Loire, offrant des raisins parfaitement mûrs grâce à un été chaud et une vendange récoltée à parfaite maturité. Le Clos Boireau est une parcelle soignée, située sur des terroirs argilo-calcaires, souvent gage de structure et de finesse aromatique. On retrouve dans ce vin des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichies de subtils arômes floraux et une touche de sous-bois en évolution, signature des beaux cabernets francs élevés quelques années en bouteille.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré de type océanique atténué, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer pleinement leur potentiel aromatique. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau (craie tendre typique de la Loire) ou de graviers, ce qui confère aux vins une palette variée entre puissance et élégance. L’histoire viticole du Bourgueil remonte à plusieurs siècles, reconnue pour produire des rouges d’une grande vivacité et d’une belle aptitude au vieillissement, particulièrement sur des millésimes comme 2015.

Grâce à sa structure élégante et sa belle maturité, ce Bourgueil accompagnera idéalement des mets de caractère sans les dominer. Parmi les accords classiques, pensez à un filet mignon de porc sauce aux myrtilles, une côte d’agneau grillée aux herbes ou encore la célèbre rillette de Tours pour un clin d’œil régional. Vous pouvez aussi opter pour une volaille rôtie, une pintade en cocotte ou encore des légumes grillés aux épices douces.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée Clos Boireau 2015, il convient de servir le vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer son bouquet aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa texture délicate, de ses arômes fruités soutenus et de sa finale toute en fraîcheur, typique des grands cabernets francs de Bourgueil.