Vins Bourgueil Domaine La Perrée - Papillon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Perrée nous propose ici sa cuvée Papillon 2023, un Bourgueil AOC emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, produit majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, affiche la fraîcheur et la gourmandise typiques de l’appellation. Les sols sablo-graveleux de Bourgueil, alliés à un millésime 2023 favorable, offrent une expression juvénile sur des notes de fruits rouges croquants, de cassis, de groseille et une pointe de violette. La vinification reste traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit, tout en révélant une structure légère et des tanins souples, permettant une accessibilité immédiate tout en conservant un bon potentiel évolutif sur quelques années.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire dans le Centre-Val de Loire, bénéficie d’un micro-climat tempéré, favorisant la pleine maturité du Cabernet Franc. Les sols sont variés, du tuffeau calcaire aux graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans et l’appellation s’est bâtie une solide réputation pour ses rouges gourmands et frais, s’inscrivant dans la grande tradition des vins ligériens.

Pour mettre en valeur ce Bourgueil jeune et fruité, privilégiez une cuisine conviviale et simple : du boudin noir notamment, des rillons de Touraine, ou une terrine de lapin. Le vin accompagnera merveilleusement des volailles rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un chèvre frais de la région. Pour plus d’originalité, essayez-le avec une planche de charcuteries artisanales et quelques légumes grillés.

Servez la cuvée Papillon légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour exalter tout son fruité et garder la fraîcheur des arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre une légère aération, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou laissez-le évoluer deux à trois ans pour plus de complexité.