Vins Bourgueil Domaine Vieux Moulin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Moulin 2018 en appellation Bourgueil AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, reconnaissable par sa fraîcheur aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2018 en Loire s’est distingué par une météo clémente, permettant une très bonne maturité des raisins ; le résultat est un vin dense, aux tanins soyeux, exprimant généreusement des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de framboise, parfois agrémentés de notes de violette, d’épices douces et de sous-bois à l’aération. La vinification sur ce terroir s’oriente souvent vers une extraction maîtrisée afin de privilégier l’expression du fruit et le velouté du vin, tout en assurant une belle capacité de garde.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire au cœur de la Touraine, est traversée par le climat tempéré du fleuve, qui favorise la maturation lente et équilibrée du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, de graviers et de sables offrent une diversité de styles : les terroirs sableux produisent des vins souples et fruités, tandis que les coteaux argilo-calcaires donnent des vins plus charpentés, aptes au vieillissement. La vigne y est cultivée depuis le Moyen-Âge, avec une longue tradition de vins rouges élégants appréciés aussi bien localement que par les grandes tables françaises.

Pour les accords mets-vins, un Bourgueil 2018 se mariera à merveille avec la cuisine ligérienne, notamment une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre aux champignons ou un pigeon rôti. Il se prête également à des associations plus universelles, comme une côte de veau grillée, une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Nectaire ou le Reblochon.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Bourgueil 2018 peut se déguster dès à présent pour sa vivacité et son fruit, ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.