Avis Viniou
Le Bourgueil « Le Grand Clos » 2012 du domaine Y. Amirault est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc. Cette cuvée parcellaire provient d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes situées sur le terroir argilo-calcaire emblématique de l’appellation Bourgueil, en Touraine. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais favorable pour les parcelles bien exposées, a donné naissance à des vins élégants, profonds, à la fois structurés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et de son origine, met en valeur le caractère pur du cabernet franc, souvent vinifié en macération longue puis élevé en foudres ou barriques pour affiner sa trame tannique et développer toute sa complexité aromatique.
Le vignoble de Bourgueil, installé sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré, relativement doux grâce à la proximité du fleuve. Les sols, composés à la fois de graviers en plaine et d’argiles à silex sur le coteau calcaire, apportent à ces vins une dualité remarquable : puissance contenue et finesse florale. La région est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges de garde qui séduisent les amateurs par leur élégance, leur aromatique de petits fruits rouges, leurs notes poivrées et leur potentiel de vieillissement. La Touraine, berceau de la Renaissance française, est également riche d’un patrimoine gastronomique qui s’accorde merveilleusement avec ses vins.
Le Grand Clos 2012, après plus de dix ans, révèle un bouquet complexe mêlant la cerise confite, la violette, le sous-bois et une subtile touche de tabac blond. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, la finale reste fraîche et persistante. Ce vin accompagne à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon aux cerises, ou encore, de façon plus locale, une rillette de Tours servie sur toast. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgueil autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance afin de révéler tout l’éventail de ses arômes.
