Vins Bourgueil Paul Buisse - Elevé en Barriques de Chêne Bourgueil - 2014

Avis Viniou

La cuvée Élevé en Barriques de Chêne Bourgueil 2014 du Château Paul Buisse est un joli représentant des rouges ligériens élaborés principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Bourgueil AOC. Ce millésime 2014, vinifié et élevé en barriques de chêne, gagne en complexité aromatique et structure grâce à ce passage sous bois. Le Cabernet Franc s’y exprime dans une version mûre et patinée, révélant généralement des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, framboise), de violette et, grâce à l’élevage, des notes toastées, vanillées, voire de sous-bois au fil du temps. La bouche, à la fois souple et élégante, offre une trame fraîche typique de la Loire, soutenue par des tanins fondus après plusieurs années en cave.

La région du Bourgueil, sise sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, entre influences océaniques et continentales, propice à la maturation élégante du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, allant des graviers en plaine, donnant des vins tendres et fruités, aux coteaux argilo-calcaires et tuffeau, conférant aux vins plus de matière et une capacité de garde intéressante. Historiquement, Bourgueil s’est affirmé depuis le Moyen Âge comme l’un des terroirs majeurs du vignoble de la Touraine, reconnu pour ses rouges fins, francs et de belle fraîcheur.

Pour accorder ce Bourgueil élevé en barrique, misez sur des viandes rôties ou grillées comme un gigot d’agneau, du canard, ou des côtelettes de porc aux herbes. Les volailles à chair ferme et les spécialités locales telles que le rillaud ou les rillons de Touraine s’y marient harmonieusement. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages affinés (Sainte-Maure de Touraine, tomme de chèvre) qui souligneront la délicatesse de ses tanins.

Servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Un carafage d’une heure est conseillé pour savourer toute la subtilité de ce Bourgueil 2014 parfaitement évolué.