Vins Bourgueil Domaine Catherine & Pierre Breton - Clos Sénéchal - 2018

Avis Viniou

Le Clos Sénéchal 2018 du Domaine Catherine & Pierre Breton est une belle expression de Bourgueil, issu exclusivement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2018 a profité de conditions climatiques idéales dans la Loire, permettant une maturité optimale des raisins, d'où un équilibre remarquable entre fraîcheur et générosité. Les vignes du Clos Sénéchal bénéficient d’un terroir de tuffeau, caractéristique du vignoble de Bourgueil, qui confère aux vins finesse, tension et potentiel de garde. La vinification réalisée par Catherine et Pierre Breton, fervents artisans du respect du terroir, privilégie des méthodes naturelles, avec une extraction tout en délicatesse et généralement une intervention minimale en cave, afin de laisser s’exprimer toute la personnalité du terroir et du millésime.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est réputée pour ses vins rouges issus du Cabernet Franc. Le climat est relativement tempéré, influencé par la Loire, et les sols de tuffeau, mêlés aux argiles et graviers, apportent au vin une fraîcheur caractéristique et des tanins soyeux. Bourgueil, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, incarne parfaitement la douceur et la gourmandise des vins ligériens, avec des cuvées aptes à évoluer magnifiquement en cave.

Ce Bourgueil s’accordera parfaitement avec des viandes blanches ou rouges légèrement grillées, telles qu’un filet de veau aux champignons ou un magret de canard rosé. Pour une association régionale, pensez à un incontournable des bords de Loire, le fameux rillauds ou encore une terrine de lapin. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés comme le crottin de Chavignol.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, servez le Clos Sénéchal 2018 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce vin pourra également être conservé encore quelques années en cave pour révéler des arômes tertiaires plus complexes.