Vins Bourgueil Domaine Des Chesnaies Cuvee Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Des Chesnaies Cuvée Vieilles Vignes 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, ce vin provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé confère aux raisins une concentration remarquable et une complexité aromatique singulière. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à une vendange qui a bénéficié de conditions climatiques favorables. La vinification traditionnelle, privilégiant la macération pour extraire la couleur et les tanins tout en conservant la finesse du fruit, donne naissance à un Bourgueil de caractère, aux arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes de sous-bois et d’épices à l’évolution.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur des terroirs composés principalement de tuffeau, un calcaire tendre typique de la région, ainsi que de graviers et d’argiles. Ce sol, associé à un climat tempéré par l’influence de la Loire, favorise la maturation lente du Cabernet Franc, lui permettant d’exprimer toute sa fraîcheur et son intensité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge : le Bourgueil est réputé depuis des siècles pour son élégance et sa capacité de garde, étant adopté aussi bien à la cour de France que par les amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Bourgueil Vieilles Vignes 2014, misez sur des mets qui sauront valoriser sa structure fine et ses arômes nuancés. Il s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties comme le filet de veau, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une volaille fermière. Pour explorer les alliances régionales, dégustez-le avec un sandre au beurre rouge ou des rillons de Touraine, sa vivacité rehaussant la richesse du plat. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associent particulièrement bien à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa subtilité tannique. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra aussi permettre au vin de s’aérer et de délivrer toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.