Vins Bourgueil Domaine Georget Graviers - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Georget Graviers signe ici un Bourgueil 2015, emblématique de la Touraine et de la Loire. Issu exclusivement du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec offre toute la subtilité de ce cépage qui, sur ce terroir particulier, développe des expressions raffinées et nuancées. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d’obtenir une excellente maturité du raisin, conférant au vin des arômes mûrs et soyeux. Les vignes de Bourgueil s’enracinent dans deux types de sols principaux : les graviers en plaine, propices à des vins friands et fruités, et les tufs calcaires des coteaux, qui donnent profondeur et structure. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine favorisent la préservation du fruit et des tanins fins, offrant un vin séducteur dès aujourd’hui mais promis à une belle complexité après quelques années de garde.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, nuancé par l’influence du fleuve qui protège les raisins des extrêmes. Les sols de graviers, d’ailleurs mentionnés dans le nom du domaine, contribuent à l’élégance et à la vitalité des vins. Bourgueil possède une longue tradition viticole, développée dès le Moyen Âge autour des abbayes. Cette histoire confère à ses vins une identité forte, portée par des vignerons attachés à leur terroir.

Un Bourgueil 2015 comme celui-ci s’accorde magnifiquement avec des plats de la région, tels qu’un sandre au beurre rouge ou des rillettes de Tours. Il accompagne également très bien les viandes blanches rôties, une côte de veau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure séduisante lui permet aussi de sublimer une cuisine légèrement épicée ou des volailles en sauce.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de libérer ses arômes. Les tanins souples du 2015 en feront un agréable compagnon, aussi bien pour un repas convivial que pour une dégustation à l’aveugle entre amateurs.