Vins Bourgueil Compagnie De La Vallée De La Loire (bourgueil Rouge) - 2021

Avis Viniou

Le Bourgueil Rouge 2021 de la Compagnie De La Vallée De La Loire s’exprime à travers un cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui compose quasi exclusivement les vins rouges de cette appellation. Ce millésime 2021 a connu un cycle végétatif assez frais, apportant croquant et fraîcheur au vin. Les vignes prospèrent sur des sols variés, allant des graves sableuses en plaine aux tuffeaux calcaires sur les coteaux, conférant au vin une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, tout en permettant une extraction douce pour ne pas durcir la structure tannique.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle modulation des températures et une pluviométrie modérée, idéales pour l’épanouissement du cabernet franc. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle, favorisée par la présence de moines bénédictins. Ce terroir, véritable mosaïque de graviers et d’argiles sur tuffeau, façonne des vins à la fois gouleyants et profonds, réputés tant pour leur convivialité que leur potentiel de garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets simples mais savoureux, comme un filet de volaille aux champignons, une terrine de lapin aux herbes ou encore des rillons de Touraine. Les fromages, notamment un crottin de Chavignol affiné, font merveille avec sa fraîcheur et ses tanins souples. Pour une association régionale, accompagnez-le d’un sandre rôti à la sauce vin rouge ou d’une rillettes de Tours sur du pain de campagne toasté.

Je vous conseille de déguster ce Bourgueil Rouge à une température de 14-16°C afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement, et profitez ainsi de toute l’expression fruitée et florale caractéristique de ce joli rouge ligérien.