Vins Bourgueil Domaine Breton - Clos Sénéchal - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Breton signe avec le Clos Sénéchal 2011 un très beau représentant de l’appellation Bourgueil, issu exclusivement du cépage cabernet franc. Cette cuvée, élaborée à partir de vignes âgées, est élevée selon des méthodes respectueuses de la nature dans un esprit authentique, caractéristique de ce domaine phare de la Loire. Le millésime 2011 se distingue par son bel équilibre, conjuguant une maturité de fruit remarquable à une trame tannique fine et droite. Le Clos Sénéchal offre au nez des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de violette, que viennent souligner des nuances poivrées et une pointe légèrement fumée liée au terroir. En bouche, la matière est suave, portée par la fraîcheur si caractéristique du cabernet franc, avec une finale allongée, minérale et très pure.

L’appellation Bourgueil s’étire sur la rive droite de la Loire, sur des sols à dominante de tuffeau mêlé d’argiles et de graviers, qui donnent aux vins une structure singulière et beaucoup d’élégance. Le climat tempéré, régulé par la Loire, permet au cabernet franc d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité naturelle. La Touraine, berceau historique de la viticulture française, incarne l’alliance entre tradition, biodiversité et savoir-faire, avec des vins qui traversent le temps tout en restant d’une grande accessibilité.

Pour sublimer ce Bourgueil, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse de ses tannins et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un râble de lapin aux pruneaux, un filet de canette rôti aux épices ou encore une côte de veau forestière. Les plats traditionnels de la région, comme une terrine de rillons ou une fricassée d’anguilles à la tourangelle, seront également de magnifiques compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 15-17°C, afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture.