Vins Bourgueil Domaine Breton - Les Perrières - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Breton, avec sa cuvée Les Perrières 2011, signe un vin rouge emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est issu du cabernet franc, cépage phare de l’appellation, qui exprime ici toute sa finesse et sa personnalité. Le millésime 2011, caractérisé par une météo alternant chaleur modérée et pluies bienvenues, a donné naissance à des vins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur, matière et élégance. Les vignes bénéficient sur ce terroir précis de sols constitués de graviers et d’argiles sur tuffeau, favorisant la maturité et la finesse aromatique. Le travail du Domaine Breton, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, accentue l’authenticité du vin : les vinifications sont réalisées avec soin, limitant les interventions pour préserver la pureté du fruit et la singularité du terroir.

Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, atténué par la présence du fleuve qui régule les températures, tout en préservant les vignes du gel printanier. Son histoire viticole est ancienne, remontant au Moyen Âge où le cabernet franc s’est progressivement imposé. Les sols variés, allant des sables aux graviers et aux fameuses tuffe, permettent de produire des rouges à la fois charnus et raffinés, parfaits pour la garde comme pour la dégustation jeune.

Cette cuvée Les Perrières 2011 dévoile un nez séduisant de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, avec une touche légèrement fumée et végétale typique du cabernet franc. En bouche, la structure est souple, les tanins très fondus, la finale éclatante et persistante. Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers une cuisine locale et conviviale : un filet de sandre à la sauge, du rillauds, une terrine de lapin aux herbes ou encore une poularde rôtie accompagneront le vin à merveille. Des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, seront aussi des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer les arômes si la bouteille a été conservée en cave. Il se déguste maintenant mais pourra encore évoluer quelques années. Bonne dégustation !