Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - La Chevalerie - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Chevalerie 2019 du Domaine La Chevalerie est un Bourgueil AOC issu du terroir de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, bénéficie des principes de l’agriculture biologique, ce qui en révèle toute l’authenticité et la finesse. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois profond, gourmand et structuré. La vinification, respectueuse de la tradition locale, met en avant l’expression pure du fruit et l’élégance de la structure tannique, typique de Bourgueil.

La région de Bourgueil s’étend sur des sols variés, dominés par des graviers et des tufs calcaires, qui confèrent au Cabernet Franc des arômes uniques de fruits rouges, de violette et de sous-bois, parfois relevés d’une touche de poivre. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec l’influence modératrice de la Loire, la vigne s’y épanouit dans un environnement propice à la production de rouges élégants, réputés pour leur capacité de garde et leur fraîcheur. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de dix siècles, et la régularité qualitative de ses vins, alliée à la passion de domaines comme La Chevalerie, continue de séduire les amateurs.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets tels qu’un filet mignon de porc sauce aux échalotes, une épaule d’agneau confite ou, plus traditionnellement, une rillaud de Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le sur une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines, afin de mettre en avant sa palette aromatique et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, après éventuellement un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité et sa finesse aromatique. Le potentiel de garde est important, mais elle peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité et la pureté de son fruit.