Vins Bourgueil Estelle et Rodolphe Cognard - Les Truffes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Truffes 2020 du domaine Estelle et Rodolphe Cognard est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, en vallée de la Loire, sous-région de la Touraine. Ce vin, caractéristique de son terroir, est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de Bourgueil. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo chaude et ensoleillée, offrant une belle maturité des raisins et un équilibre entre concentration et fraîcheur. Un élevage maîtrisé permet à la cuvée Les Truffes de révéler une palette aromatique riche, sur des fruits rouges et noirs, relevés de notes florales et d’une touche légèrement épicée propre au terroir local.

La région de Bourgueil s’étire sur la rive droite de la Loire, s’appuyant sur des sols variés, mêlant tuffeau, graviers et argiles, qui confèrent une grande diversité d’expression au Cabernet Franc. Le climat ici est tempéré, avec l’influence fluviatile de la Loire qui atténue les variations thermiques et préserve la fraîcheur des vins. Bourgueil possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et les vignerons, au fil des siècles, ont su affiner leur art pour proposer des vins reconnus pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur finesse tannique.

La cuvée Les Truffes accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou des volailles en sauce légère. Pour des accords plus traditionnels, pensez aux rillons ou à une andouillette de Tours, abondamment servis dans la gastronomie locale. Ce vin s’accorde également fort bien avec des plats végétariens à base de champignons, notamment, ou un chèvre de la région légèrement affiné.

Il est conseillé de déguster ce Bourgueil autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au vin de s’ouvrir et libérer toute sa complexité aromatique. Une mise en valeur parfaite de ce millésime 2020, séduisant et équilibré.