Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Saint Nicolas - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chevalerie signe ici une très belle expression du Bourgueil AOC avec sa cuvée Saint Nicolas 2023. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage cabernet franc, est une illustration superbe du potentiel des vins de cette appellation. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, donne naissance à un vin d’une couleur rubis profonde aux reflets violacés. À la vinification, la famille Caslot du Domaine privilégie une approche respectueuse du fruit, avec des macérations maîtrisées et peu d’intervention, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du cabernet franc. Au nez, vous trouverez des notes franches de fruits rouges croquants, de violette et une touche de poivron typique, tandis qu’en bouche le vin dévoile une structure fine, des tanins souples et une agréable vivacité.

Le Bourgueil AOC prend racine sur la rive droite de la Loire, en Touraine. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales favorisant de belles variations de température entre le jour et la nuit. Les sols de graves, d’argiles et de tuffeau offrent au cabernet franc un terrain d’expression remarquable, apportant finesse et subtilité aux vins. Bourgueil s’illustre dans l’histoire viticole ligérienne pour ses rouges élégants, d’une grande buvabilité, longtemps appréciés aussi bien à la cour qu’auprès des amateurs éclairés.

Pour accompagner cette cuvée Saint Nicolas 2023, privilégiez des mets auxquels les tanins polis et la fraîcheur du vin sauront répondre. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un lapin à la moutarde ou une terrine de canard seraient de parfaits compagnons. Les fromages de la région comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol affinés seront eux aussi bien mis en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil rouge entre 14 et 16°C, dans de grands verres, afin de laisser s’exprimer toutes sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse et sa fraîcheur, ou patienter encore deux ou trois ans en cave afin de gagner en complexité.