Vins Bourgueil Domaine La Donneterie - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Donneterie propose ici un Bourgueil AOC rouge du millésime 2005, issu du cépage cabernet franc, cépage signature de cette appellation ligérienne. Ce vin, élaboré lors d’une excellente année, exprime la typicité de La Touraine à travers une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la fraîcheur tout en permettant au vin de s’épanouir au fil du temps. Après près de deux décennies, le vin atteint une phase de maturité pleine, révélant des arômes complexes mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, notes légèrement poivrées et mentholées, ainsi qu’une délicate trame minérale apportée par le terroir local de tuffeau et graviers. Les tannins, fondus par les années, laissent place à une bouche élégante, souple et persistante.

La région de Bourgueil, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui offre des conditions idéales pour le cabernet franc. Les vignerons puisent l’essence de cette terre riche en histoire, marquée par la présence monastique dès le Moyen Âge. Les sols varient entre graviers, sables en plaine et calcaires de tuffeau en coteaux, donnant naissance à des vins vibrants, se distinguant par leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Bourgueil mature, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais persistantes, tels qu’un filet de canard rôti avec une compotée d’échalotes, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Des plats végétariens aux notes terriennes, comme un gratin de légumes racines ou des champignons farcis, révéleront également ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé respirer une demi-heure en carafe si possible, afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’offrir une dégustation raffinée et harmonieuse.