Vins Bourgueil Domaine Des Chesnaies - Cuvée Prestige - 2000

Avis Viniou

Le Domaine des Chesnaies, avec sa cuvée Prestige 2000 en appellation Bourgueil, nous propose ici un magnifique vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette région de la Loire. Ce millésime 2000, arrivé à pleine maturité, présente une robe grenat profond avec de belles nuances tuilées, témoignant de son évolution. Au nez, on perçoit une belle complexité aromatique mêlant les fruits rouges compotés, la cerise, la prune ainsi que des notes tertiaires de cuir, de tabac blond et d’épices douces. La bouche, soyeuse et élégante, offre des tanins fondus, une structure fine et une remarquable fraîcheur qui prolonge la dégustation sur de jolis arômes évolués.

Le Bourgueil s'exprime sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré, qui apporte une belle douceur grâce à la Loire, tout en permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans perdre en acidité. Les sols de Bourgueil sont variés, mêlant argilo-calcaires et graviers, ce qui confère aux vins finesse et minéralité, traits distinctifs du cabernet franc sur ces terroirs. Depuis des siècles, Bourgueil s’est illustré comme l’un des bastions du rouge ligérien, produisant des vins de garde mêlant fraîcheur et complexité.

Pour accompagner ce Bourgueil, privilégiez des mets fins et savoureux qui mettront en valeur sa complexité : un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux cerises ou une terrine de gibier trouveront un écho parfait avec ses arômes évolués. Les fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol affiné, s’accorderont à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage rapide en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa singularité. Vous profiterez ainsi de la maturité aromatique remarquable de ce grand millésime ligérien.