Vins Bourgueil Clos de Bourgueil - 2007

Avis Viniou

Ce Clos de Bourgueil 2007, issu de l’appellation Bourgueil AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est l’emblème de la région. Le millésime 2007, marqué par un printemps chaud et un été plus doux, a permis l’obtention de raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le Clos de Bourgueil s’étend sur des terroirs variés, majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins finesse et élégance, ainsi que d’un peu d’argile et de graviers qui apportent structure et complexité. Ce vin est en général vinifié en cuve, avec parfois un élevage partiel en fûts pour arrondir sa structure, mais en conservant l’expression pure du fruit.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation régulière. Les brises de la Loire apportent fraîcheur et humidité, ce qui favorise la finesse aromatique du Cabernet Franc. Cette zone viticole possède une tradition millénaire : dès le XIe siècle, les moines développaient la culture de la vigne ici. Le sol de tuffeau, particulièrement présent sur les coteaux, est reconnu pour donner aux vins une touche crayeuse et un vieillissement élégant.

Ce Bourgueil 2007, aujourd’hui patiné par le temps, livre des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de tabac blond et de violette. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une fricassée de champignons, un gibier à plume, une terrine de canard ou encore un fromage de chèvre affiné. Plus largement, il accompagnera très bien un carré d’agneau rôti, une volaille farcie ou des légumes grillés, grâce à sa structure souple et à ses tanins fondus.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir carafé une demi-heure. Cela permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir encore la texture, sublimant ainsi le plaisir de la dégustation.