Vins Bourgueil La Varenne - 2011

Avis Viniou

Le Bourgueil La Varenne 2011 est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Bourgueil en vallée de la Loire. Ce millésime 2011, déjà doté de plusieurs années de maturation, se distingue par une belle complexité aromatique, mêlant des notes délicates de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre) à des nuances végétales subtiles de poivron mûr et parfois de sous-bois, signature du cabernet franc. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit tout en laissant place à une certaine souplesse des tanins grâce à un élevage mesuré. Le terroir de Bourgueil, fait essentiellement de sables et de graviers sur tuffeau, confère à ce vin un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité ainsi qu’une touche minérale persistante en finale.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire qui joue le rôle de régulateur thermique, offrant aux raisins une maturation progressive. Les sols, qui alternent entre graviers en plaine et tuffeau sur les coteaux, permettent d’exprimer toute la typicité du cabernet franc avec, selon les parcelles, des vins plus fruités ou plus structurés. L’histoire viticole de la région remonte au XI? siècle grâce notamment à l’impulsion des abbayes, et Bourgueil s’est imposée depuis comme une référence des rouges ligériens, reconnus pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Bourgueil La Varenne 2011, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties, un filet de veau aux champignons, une pintade farcie ou des plats traditionnels comme la fameuse rillette de Tours ou un rôti de porc accompagné de légumes de saison. Les fromages de chèvre affinés, spécialités régionales, s’associeront parfaitement à ses tannins feutrés et à sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité. Ce vin, à cette étape de son évolution, devrait offrir une belle harmonie entre le fruit et les notes d’évolution, pour une expérience gustative pleine de raffinement.