Vins Bourgueil Earl Baudry-Dutour - Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Bourgueil Vieilles Vignes 2006 du domaine Earl Baudry-Dutour est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Bourgueil AOC située en Touraine. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc et élaboré à partir de vieilles vignes, ce millésime 2006 se caractérise généralement par une grande complexité aromatique, soutenue par une structure élégante. Les vieilles vignes, profondément enracinées, confèrent au vin une concentration supérieure, une belle profondeur et une matière soyeuse. La vinification traditionnelle en cuves, voire parfois en fûts pour un élevage soigné, met en avant la pureté du fruit ainsi que l’expression du terroir.

Le vignoble de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, sables et graviers, ce qui apporte finesse, minéralité et fraîcheur aux vins. Bourgueil, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit d’une réputation solide pour ses rouges vifs, souples et élégants, capables de vieillir admirablement bien, tout en gardant un fruité éclatant même après plusieurs années en cave.

Ce Bourgueil 2006, à la robe rubis évoluée et aux arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivron mûr et de fines épices, mérite des accords gourmands. Il sublimera des plats à base de canard, une côte de veau rôtie ou encore une belle terrine de gibier. Les spécialités locales, comme un rillon ou une rillette de Tours, s’accorderont à merveille avec ce vin à la fois charnu et délicat. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires. Ce vin, à pleine maturité, saura ravir les amateurs de rouges profonds, typiques de la Loire.