Avis Viniou
Le Domaine Nau, situé au cœur de l'appellation Bourgueil dans la région de la Vallée de la Loire, nous propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2021. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, très répandu dans cette région. Les vieilles vignes apportent concentration et complexité au vin, offrant des arômes riches de fruits rouges mûrs, comme la framboise et la cerise, avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois, typiques du terroir de Bourgueil. Le millésime 2021, marqué par un climat modérément chaud et ensoleillé, a permis une bonne maturation des raisins, favorisant un bel équilibre entre acidité et tanins soyeux.
La région de Bourgueil bénéficie d'un climat tempéré océanique avec une influence continentale, idéal pour la culture du Cabernet Franc. Le sol est principalement composé de tuffeau, de sable et de gravier, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire des vignerons locaux a traversé les siècles, permettant aujourd'hui l'élaboration de vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Bourgueil, il est judicieux de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Un accord classique serait de le servir avec une viande rouge grillée comme une entrecôte ou un magret de canard, mais des viandes blanches comme le poulet rôti peuvent aussi parfaitement convenir. Pour une touche régionale, accompagnez-le de rillettes de Tours, un délice local qui s'harmonisera à merveille avec la typicité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement ses arômes fruités et ses tanins raffinés. Il peut également bénéficier d'une aération d'une heure pour révéler toute sa complexité.
