Vins Bourgueil Simon Remy - Nez-ssance - 2021

Avis Viniou

Le Bourgueil cuvée Nez-ssance 2021 du Château Simon Remy est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, précisément de l’appellation Bourgueil AOC. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce millésime dévoile une belle robe rouge rubis aux reflets violacés, caractéristique de la jeunesse du vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, respecte la pureté du fruit et préserve la fraîcheur naturelle du cabernet franc. Les arômes évoquent les fruits rouges frais, comme la framboise ou la cerise, agrémentés de notes poivrées et végétales subtiles. En bouche, la cuvée Nez-ssance se révèle souple, avec une structure tannique fine et une jolie longueur, le tout sous-tendu par une acidité vive qui promet un bon potentiel de garde.

La région de Bourgueil, dans la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant une maturité optimale au cabernet franc tout en conservant une belle acidité. Les sols de la région oscillent entre les graves légères des terrasses alluviales, donnant des vins souples et fruités, et les tuffeaux calcaires des coteaux, qui confèrent davantage de structure et de profondeur. Historiquement, Bourgueil s’est imposé comme un vignoble majeur dès le Moyen Âge, réputé pour ses rouges vifs et fringants, véritables ambassadeurs du style ligérien.

Côté accords mets-vins, ce Bourgueil jeune et dynamique accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un tartare de bœuf. Les charcuteries artisanales de Touraine, comme le rillon ou le pâté de campagne, s’accorderont aussi à merveille à sa fraîcheur. Pour une harmonie régionale, pensez à une tartine de Sainte-Maure, fromage de chèvre local, légèrement affinée.

Ce vin s’exprime pleinement après une légère aération, aussi je recommande de l’ouvrir 30 minutes avant le service. Servez-le à une température de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse. Un joli vin de convivialité qui saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’à table.