Vins Bourgueil Hubert Audebert - Vieilles Vignes (bourgueil - Rouge) - 2004

Le Bourgueil Vieilles Vignes 2004 du domaine Hubert Audebert est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Bourgueil, en Touraine. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins d’une belle maturité, après un été relativement frais et une arrière-saison propice à une maturation optimale. Les « vieilles vignes » indiquent une sélection de ceps anciens, souvent plus de 40 ans, apportant une profondeur aromatique particulière et une concentration accrue. La vinification privilégie généralement la macération longue et un élevage attentionné, parfois en fût, pour enrober la structure tannique tout en respectant la fraîcheur inhérente au terroir de Bourgueil.

La région de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la Loire toute proche et l’influence océanique. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers confèrent au cabernet franc une grande finesse et une belle aptitude au vieillissement. Le vignoble, avec son histoire séculaire, s’est imposé comme une référence pour des vins rouges élégants, vibrants et souvent destinés à une bonne garde.

Ce vin, arrivé à pleine maturité après près de deux décennies, se distingue par des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de délicates notes de réglisse. Son profil souple, patiné par le temps, en fait un excellent partenaire d’accords classiques : essayez-le avec une terrine de gibier, un filet de canard rôti aux cerises, ou des plats locaux comme les rillons de Touraine. Les viandes blanches en sauce, les fromages à pâte molle (Saint-Maure de Touraine, Livarot) ou une cuisine automnale feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Bourgueil 2004 à 16-18°C. N’hésitez pas à l’accompagner d’une cuisine réconfortante pour exploiter toute la palette aromatique de ce grand classique ligérien.