Vins Bourgueil Domaine La Chanteleuserie - Beauvais - 2019

Le Domaine La Chanteleuserie, avec sa cuvée Beauvais 2019 en appellation Bourgueil, propose un vin rouge typique de la vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce vin exprime toute la pureté et la finesse de la région. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, ce qui se traduit dans le verre par des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, des notes légèrement épicées et une structure élégante. La vinification s’effectue dans le respect du fruit, avec des macérations douces et un élevage en cuve qui préserve la fraîcheur aromatique. Cette cuvée Beauvais, produite dans une démarche respectueuse de l’environnement (certification HVE - Haute Valeur Environnementale), met en avant le terroir graveleux de Bourgueil qui confère au vin une trame fine et soyeuse.

La région de Bourgueil se distingue par son climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, et par la diversité de ses sols composés principalement de graves, de sables et d’argiles sur tuffeau. Ce terroir favorise l’expression délicate du cabernet franc, lui conférant souplesse et fraîcheur. La culture de la vigne à Bourgueil puise ses racines dans une histoire remontant au XIe siècle, faisant de cette appellation un grand classique des rouges ligériens, reconnus pour leur capacité de garde et leur élégance.

Pour accompagner la cuvée Beauvais 2019, privilégiez des mets raffinés et simples qui sauront mettre en valeur sa finesse. Un filet de porc rôti aux pruneaux, un rôti de veau sauce aux champignons ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont parfaitement. Plus traditionnellement, une poularde de Racan ou une terrine de gibier apporteront un bel équilibre avec la fraîcheur du vin.

Servez ce Bourgueil à une température de 15-16°C pour en apprécier toute l’élégance. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, permettant ainsi aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant quelques années supplémentaires.