Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Galichets - 2019

Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée Galichets 2019, illustre à merveille l’expression du Cabernet Franc sur le terroir de Bourgueil. Ce vin rouge, certifié bio, est issu d’un seul cépage, le cabernet franc, typique de l’appellation. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, qui favorisent une belle maturité du raisin, apportant à la fois intensité aromatique et fraîcheur. Le terroir des "Galichets", réputé pour ses sols de graviers et de sables mêlés à l’argile, confère au vin une structure soyeuse et une expression très pure du fruit. Généralement vinifiée avec une approche peu interventionniste, cette cuvée laisse parler l’authenticité du cépage et du sol, apportant des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et une belle tension minérale en bouche.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’appellation Bourgueil, est célèbre pour ses vins rouges vifs et droits. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, permettant une maturité progressive. Les sols varient entre graviers en bord de Loire, donnant des vins plus fruités et souples, et tuffeau calcaire en coteau, offrant plus de structure et de potentiel de garde. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen-Âge, et la maîtrise du Cabernet Franc y est désormais reconnue mondialement.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats qui accompagnent la finesse et la fraîcheur du cabernet franc. Les charcuteries artisanales de Touraine (rillons, rillettes), un magret de canard rôti, ou encore une terrine de légumes de saison révèleront les arômes fruités et épicés de la cuvée Galichets. Pour rester dans la tradition régionale, essayez également le célèbre “Sainte-Maure de Touraine”, fromage de chèvre typique, dont la texture onctueuse s’accorde à la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de la cuvée Galichets 2019, servez-la à une température de 15-16°C, après un léger carafage qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en nuances après quelques années en cave.