Vins Bourgueil Domaine Stéphane Bruneau - Grappe à l'œil - 2015

Avis Viniou

Ce Bourgueil 2015 du Domaine Stéphane Bruneau, issu de la cuvée « Grappe à l’œil », est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Bourgueil AOC, en Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, seul cépage autorisé dans l’aire d’appellation, qui s’exprime ici pleinement. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant un bel équilibre grâce à la fraîcheur ligérienne. La vinification privilégie souvent une extraction douce, afin de préserver la finesse et la franchise aromatique du cabernet franc. La cuvée « Grappe à l’œil » se distingue par sa robe brillante, ses notes de fruits rouges croquants, de violette, de poivron doux et parfois de graphite en finale. L’élevage est généralement réalisé en cuve ou en foudre, ce qui met en avant la typicité du fruit et la dimension florale du vin.

La région du Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec de belles influences continentales qui favorisent la maturation lente du cabernet franc. Le terroir est composé principalement de tuffeau (craie), de graviers et d’argiles, offrant aux vins structure, fraîcheur et élégance. Le vignoble possède une longue histoire, remontant au Moyen Âge, et s’est affirmé comme l’un des fleurons rouges de la Loire grâce à l’expression unique de son cépage roi. La tradition viticole locale valorise des vins à la fois juteux, charnus mais aussi subtils et capables d’être appréciés jeunes ou après quelques années de garde.

Pour sublimer ce Bourgueil 2015, privilégiez l’accord avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau, du porc aux pruneaux, un magret de canard ou encore une volaille fermière. Les charcuteries artisanales de Touraine, un boudin noir, ou même des fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine seront des compagnons naturels. Pour un accord régional, essayez-le sur une rillette de Tours ou un sandre grillé sauce au vin rouge.

Il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si nécessaire pour ouvrir ses arômes. À maturité, il offre une structure veloutée et des tanins soyeux, parfaits pour une dégustation conviviale et gourmande.