Le Domaine Caslot-Bourdin propose avec sa cuvée La Charpenterie un vin rouge emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, en vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, ce vin présente toute l’authenticité des vins ligériens. Non millésimé, il puise dans la variété des années pour offrir un équilibre constant entre fraîcheur, fruits rouges croquants et une structure soutenue. Le terroir de Bourgueil, composé principalement de sols de tuffeau et de graviers, confère au vin à la fois minéralité, vivacité et une intensité aromatique marquée. La vinification traditionnelle préserve la typicité du cabernet franc, avec des fermentations en cuves et souvent un élevage en foudres pour souligner finesse et élégance.
La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente et homogène des raisins. Les coteaux exposés et l’influence de la Loire apportent fraîcheur et complexité aux vins de Bourgueil. Cette région, riche d’une histoire viticole dès le Moyen Âge, a su s’imposer parmi les grandes références du vignoble français, notamment grâce à l’expression nuancée des cabernets francs locaux.
La cuvée La Charpenterie se prête à de nombreux accords mets-vins. Sa vivacité et sa structure l’accompagnent à merveille de charcuteries fines, d’un rôti de porc aux herbes ou d’un filet mignon sauce moutarde. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à une fouée de Touraine garnie de rillettes ou à un fromage de chèvre demi-affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les volailles rôties, des poissons de Loire grillés en sauce légère ou un tian de légumes du jardin sauront également révéler la finesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à une température de 14-16°C. Il sera agréable d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir, révélant toute sa palette fruitée et sa fraîcheur caractéristique.
