Vins Bourgueil Jean Dumont - Les mouettes - 2021

Avis Viniou

Le Bourgueil « Cuvée Les Mouettes » 2021 du Château Jean Dumont est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Bourgueil AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de Bourgueil, qui apporte fraîcheur, vivacité et un fruité caractéristique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre une expression particulièrement fine et élégante, avec des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, complétés par de subtiles notes végétales et épicées. La vinification traditionnelle en cuves permet de conserver la pureté du fruit, tandis qu’un élevage soigné apporte rondeur et souplesse à la structure tannique, tout en préservant la fraîcheur typique des vins de Loire.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés doux favorables à la maturité progressive du Cabernet Franc. Le terroir est un atout majeur : des sols composés principalement de tuffeau (craie calcaire) ou de graviers, qui apportent à la fois structure et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIème siècle, avec une reconnaissance du savoir-faire local transmis de génération en génération. Les paysages vallonnés et la proximité de la Loire offrent des conditions idéales pour produire des vins rouges élégants, faiblement tanniques mais expressifs.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, optez pour des accords mets-vins régionaux : une rillette de Tours, une terrine de lapin, ou un pavé de sandre au beurre blanc sublimeront parfaitement ses arômes de fruits frais et sa belle acidité. Ce Bourgueil accompagne aussi à merveille des viandes blanches rôties, des volailles ou un magret de canard légèrement rosé, ainsi que des fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour la dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après éventuellement une légère aération pour déployer toute sa palette aromatique. Il s’apprécie dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant trois à cinq ans.