Vins Bourgueil Audebert et Fils - Le Grand Clos - 2020

Avis Viniou

Le Bourgueil « Le Grand Clos » 2020 du domaine Audebert et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, généreux en soleil tout en préservant une belle fraîcheur, a permis une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. La parcelle du Grand Clos bénéficie d’une situation privilégiée sur des coteaux exposés sud, souvent sur des sols composés de tuffeau et d’argiles calcaires, typiques de l’appellation Bourgueil. Vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit, puis souvent affiné quelques mois en foudre ou en barrique, ce vin offre généralement un profil à la fois fruité (fruits rouges, cassis, framboise), floral (violette) et délicatement épicé, soutenu par des tanins fins et une structure élégante.

La région de Bourgueil, située en plein cœur de la Touraine, s’étend sur la rive droite de la Loire. Le climat y est tempéré océanique, modéré par la douceur ligérienne, ce qui favorise une maturité lente et progressive du cabernet franc. Les sols de tuffeau, caractéristiques de la région, confèrent aux vins à la fois de la fraîcheur et de la complexité. Bourgueil est une appellation historique, connue depuis le Moyen-Âge, et le cabernet franc y règne en maître, donnant des vins aussi bien gouleyants que de belle garde.

Pour accompagner ce Bourgueil, privilégiez des plats de la gastronomie ligérienne ou de la cuisine française classique. Un magret de canard rôti, une pièce d’agneau grillée, ou encore une belle terrine de gibier mettront parfaitement en valeur la finesse et la gourmandise du vin. En version locale, pensez à une rillette de Tours ou à une poule au pot légèrement crémée. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, s'accordent également à merveille avec la fraîcheur et le fruit du cabernet franc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil 2020 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure si vous souhaitez l’aérer et apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse pour son fruité, pourra également continuer à évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.