Vins Bourgueil Lamé Delisle Boucard - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Lamé Delisle Boucard est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées, ce qui favorise une faible production mais une grande concentration aromatique et une belle complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais des conditions de maturation correctes en fin de saison, a donné des vins avec une belle fraîcheur, des arômes francs et une structure élégante. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox voire en foudres anciens chez ce producteur, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en permettant aux particularités du terroir de s’exprimer.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence modératrice de la Loire qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols sont variés, mêlant tuffeau (craie tendre) et graviers, ce qui confère aux vins à la fois élégance, minéralité et une capacité de garde intéressante. Historiquement, Bourgueil est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, et le cabernet franc y trouve un de ses terroirs de prédilection, entre fraîcheur ligérienne et maturité fruitée.

Accordez ce Bourgueil Vieilles Vignes à des mets qui complimenteront son élégance et sa structure : un filet de canard rôti accompagné d’une purée de céleri, une terrine de lapin aux pruneaux ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le crottin de Chavignol. Les plats de la gastronomie ligérienne — rillons, rillauds, charcuteries fines — s’y associent aussi parfaitement, faisant ressortir à la fois le fruit et les notes épicées du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C. Il peut être carafé une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut également vieillir quelques années pour gagner en complexité et en profondeur.