Avis Viniou
Le Domaine Roillus propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation Bourgueil, un rouge typique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cabernet franc, cépage star de la région, ce millésime se distingue par la maturité de ses vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, qui confèrent au vin une remarquable profondeur. Le 2021, marqué par une climatologie contrastée mais finalement favorable, offre une expression précise du terroir, avec des raisins récoltés à parfaite maturité. La vinification met en valeur la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en permettant aux tanins de se polir grâce à un élevage soigneusement maîtrisé, souvent réalisé en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté du cépage.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Indre-et-Loire. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, idéal pour le cabernet franc, qui y trouve une belle expression aromatique. Les sols, composés principalement de tuffeau, d’argiles et de graviers, donnent ces notes minérales caractéristiques et soutiennent une belle fraîcheur en bouche. Bourgueil est un nom emblématique de la Loire, reconnu depuis longtemps pour la finesse et la longévité de ses vins rouges.
Ce Bourgueil Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, simple mais savoureuse. Il fera merveille sur un carré d’agneau aux herbes, une pintade rôtie, ou encore des rillons de Touraine. Les associations avec des plats végétariens comme des poêlées de champignons ou des légumes grillés sont tout aussi réussies, ainsi qu’avec des fromages locaux à pâte molle, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges croquants, ses nuances d’épices douces et sa structure élégante, il est conseillé de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la belle énergie et de la typicité de ce Bourgueil 2021.
