Vins Bourgueil Les caves de periere - 2015

Avis Viniou

Ce Bourgueil 2015 « Les caves de Periere » est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables : un printemps doux, un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la concentration remarquable et à la belle maturité phénolique. Ce vin présente généralement une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais, parfois une discrète note végétale typique du cabernet franc rappelant le poivron doux ou la feuille froissée. Après quelques années en cave, il développe des notes élégantes de sous-bois, de réglisse, de graphite et parfois de tabac blond, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Bourgueil, localisée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les sols, composés essentiellement de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argile, confèrent au vin structure, minéralité et finesse. Cette diversité géologique permet une belle expression du cabernet franc, révélant tantôt des cuvées fruitées et souples, tantôt plus structurées et aptes au vieillissement. Bourgueil fait partie de ces appellations incontournables de la Loire, traditionnelles et respectueuses du lien entre terroir et cépage.

Ce Bourgueil accompagnera idéalement une cuisine du terroir simple et chaleureuse, par exemple un filet mignon de porc rôti aux pruneaux, un ragoût de lapin à la moutarde, ou encore une andouillette grillée. Il se mariera également avec des plats plus végétariens, comme des poêlées de légumes racines ou une tarte aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie, telles que le brie ou le camembert, ou encore un fromage de chèvre affiné typique de la région.

Pour apprécier pleinement ce Bourgueil, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant service afin de libérer toute la palette aromatique, et dégustez-le dans de grands verres pour révéler sa complexité. Ce vin, à l’épanouissement élégant, sera une belle découverte pour les amateurs de rouges de Loire.