Vins Bourgueil Domaine Roullus - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roullus signe ici une très belle expression du Bourgueil avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021. Élaboré uniquement à partir du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec offre ce que le terroir ligérien a de mieux à partager : des raisins issus de vignes âgées, souvent gage de concentration aromatique et de profondeur. La vinification, respectueuse des traditions, met à l’honneur une extraction douce et minutieuse qui valorise à la fois la pureté du fruit et une belle structure tannique, sans excès. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques capricieuses, donne des vins frais, élégants, sur le fruit rouge croquant (cerise, framboise), avec parfois une touche végétale rafraîchissante typique du cépage, et des notes délicates de violette et de poivre blanc venant compléter le bouquet aromatique.

La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, qui amène douceur et régularité. Les sols majoritairement composés de tuffeau s’allient parfois à des graviers, ce qui contribue à la complexité et à la capacité de garde du vin. Cette appellation historique, reconnue depuis le Moyen-Âge, se distingue par ses rouges à la fois élégants et structurés : le mariage entre la tradition et les terroirs d’exception produit des vins recherchés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil Cuvée Vieilles Vignes est particulièrement recommandé avec des viandes blanches rôties ou grillées, tel qu’un filet de veau ou une volaille fermière. Il accompagnera également à merveille les plats traditionnels de la région, comme la fameuse rillette de Tours ou un chèvre affiné de Loire. À table, il se montrera aussi très agréable avec des légumes grillés, un gratin dauphinois ou des charcuteries artisanales.

Afin de savourer toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir au mieux ses arômes et d’assouplir la texture tannique. Ce Bourgueil se révélera pleinement après quelques années en cave, mais il saura déjà charmer les amateurs de rouges droits et fruités dès aujourd’hui.