Le Domaine S Forges Bourgueil 1996 est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Bourgueil en Vallée de la Loire. Ce millésime dévoile la finesse et la structure caractéristique des vins de la région avec ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, évoluées par près de trois décennies de garde. Les raisins proviennent de sols de tuffeau et de sable sur argiles, conférant au vin une élégance et une minéralité discrète. La vinification au Domaine S Forges s’articule autour de la mise en valeur du fruit et de la typicité du cabernet franc, privilégiant une extraction douce et un élevage créant un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique.
Située en Touraine, la région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des influences atlantiques qui favorisent la maturation progressive du cabernet franc tout en préservant une très belle acidité. Les sols, composés principalement de tuffeau (craie tendre) et de graviers, permettent un drainage optimal et insufflent aux vins une grande pureté aromatique ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle, avec une renommée consolidée au fil des siècles pour ses rouges raffinés.
Ce Bourgueil 1996, patiné par le temps, accompagnera idéalement des plats traditionnels de la Loire comme un sandre au beurre rouge, des rillettes de Tours ou un gibier à plume braisé. Il révèlera également toute sa délicatesse avec une volaille rôtie aux champignons ou un filet de canette aux cerises pour souligner ses arômes évolués. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée ou un Sainte-Maure de Touraine affiné.
Pour apprécier au mieux ce vin mature, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe pour éveiller ses saveurs tertiaires sans altérer sa finesse. Privilégiez de grands verres pour libérer toute la palette aromatique de ce grand vin de Loire.
