Vins Bourgueil Y. Amirault - Pavillon du Grand Clos - 2022

La cuvée Pavillon du Grand Clos 2022 du Château Y. Amirault, en appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge sec issu exclusivement du Cabernet Franc. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa structuration élégante, typiques des vins de la région. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique, respectant ainsi l’équilibre naturel du terroir. Sur cette cuvée, la vinification est menée avec soin, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, puis un élevage en cuves ou en foudres pour conserver toute la pureté aromatique et la typicité du Cabernet Franc ligérien.

La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours, et bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols caractéristiques de l’appellation, composés principalement de tufeau (craie tendre), de graviers et d’argiles, apportent à la fois finesse, minéralité et une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans, faisant de la région l’une des références majeures pour le Cabernet Franc. Les vins y expriment souvent des notes de fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), relevées parfois d’accents floraux ou légèrement épicés.

Ce Bourgueil bio accompagne à merveille les plats de la Loire, tels qu’un sandre au beurre rouge ou, plus traditionnellement, une rillette de Tours, un coq au vin de Bourgueil ou une terrine de campagne. Son expression fruitée et sa structure élégante en font aussi un bel accompagnement pour des plats végétariens, comme une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la finesse tannique de ce Pavillon du Grand Clos 2022, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une discrète aération. Ce vin peut se savourer dès à présent sur son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de développer une complexité supplémentaire.