Vins Bourgueil Catherine et Pierre Breton - Epaule Jeté - 2023

Avis Viniou

La cuvée Épaule Jeté 2023 du domaine Catherine et Pierre Breton est un Bourgueil rouge certifié en agriculture biologique, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée met à l’honneur la jeunesse et la fraîcheur du millésime 2023, avec une vinification respectueuse du fruit, souvent réalisée en macération courte ou semi-carbonique afin de favoriser l’expressivité aromatique et la souplesse en bouche. Le terroir de Bourgueil est réputé pour ses sols de tuffeau et ses graves, qui apportent à la fois finesse, minéralité et structure, tout en permettant au cabernet franc de s’épanouir pleinement. Les vins de Catherine et Pierre Breton sont renommés pour leur approche naturelle et peu interventionniste, privilégiant l’authenticité du raisin et l’expression du terroir tourangeau.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, présente un climat tempéré à influences océaniques, adapté à la culture du cabernet franc. Les nuances du sol, des argiles siliceuses aux calcaires de tuffeau, confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur caractéristiques. Bourgueil, dont la production est centrée essentiellement sur le rouge, a su acquérir ses lettres de noblesse depuis le Moyen Âge grâce à ses vins friands et aromatiques, appréciés pour leur capacité de garde et leur invitation à la convivialité.

Pour sublimer la cuvée Épaule Jeté, privilégiez des accords sur des mets locaux comme un filet de sandre rôti au beurre blanc tourangeau, une terrine de rillons, ou encore un fromage de chèvre frais comme le Saint-Maure-de-Touraine. Son fruit éclatant et sa fraîcheur accompagneront aussi à merveille des viandes blanches grillées, des volailles simplement rôties ou une cuisine végétarienne riche en herbes et légumes.

Servez ce Bourgueil jeune entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer l’intensité de ses arômes. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, et pourra se conserver encore quelques années pour développer des notes plus évoluées.