Vins Bourgueil Domaine Pierre Breton - Clos Sénéchal - 2021

Le Domaine Pierre Breton présente ici sa cuvée Clos Sénéchal 2021, un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, caractéristique emblématique de l’appellation Bourgueil AOC en Vallée de la Loire. Cette cuvée, en agriculture biologique, met en avant le savoir-faire du domaine dans l’expression pure et sincère du terroir. Élevé avec une attention particulière à la fraîcheur originelle du fruit, le vin s’appuie sur une vinification naturelle souvent sans collage ni filtration, offrant une belle authenticité. Le Clos Sénéchal 2021 séduit par sa robe rubis brillante et son nez fin sur la groseille, la mûre, la violette et une légère note poivrée. En bouche, il affiche une droiture, une belle tension minérale, des tanins souples et une finale sur la fraîcheur, typique des argilo-calcaires de Bourgueil.

La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la rivière et d’un microclimat favorisé par la proximité de la forêt. Les vignes du Clos Sénéchal prospèrent sur des sols de tuffeau et d’argile, qui confèrent aux vins cette minéralité singulière et leur permettent de développer une palette aromatique fraîche et florale. L’histoire de Bourgueil remonte à l’époque médiévale : ce vignoble a toujours été reconnu pour la finesse de ses vins rouges, alliant structure et élégance.

Le Clos Sénéchal 2021 s’accordera idéalement avec des plats de la gastronomie sarthoise et tourangelle. On l’imagine servi avec un coq au vin, une andouillette grillée ou un rôti de veau aux herbes. Les associations végétariennes, comme des légumes farcis ou une poêlée de champignons des bois, révèleront la fraîcheur du cabernet franc. Pensez également à des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération mettra en valeur la finesse du fruit et la subtilité du terroir. Ce vin peut également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.