Vins Bourgueil Domaine La Butte - Haut de la Butte - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, bien connu pour ses expressions authentiques du Cabernet Franc, signe ici un Bourgueil AOC rouge issu de la cuvée Haut de la Butte millésime 2018, cultivé en agriculture biologique. Ce vin est élaboré à partir du cépage local emblématique, le Cabernet Franc, récolté sur des parcelles en pente dominant la Loire, conférant au vin structure et vivacité. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offre une expression mûre et généreuse, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique de la Touraine. La vinification se fait avec soin, souvent en cuves pour préserver le fruit, puis un élevage qui peut passer en foudres ou barriques anciennes afin de gommer les aspérités tout en respectant l’intégrité du fruit.

Le vignoble de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans une région au climat tempéré avec influence océanique, favorisant une maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle du cépage. Les sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graves apportent finesse, minéralité et élégance aux vins, tout en jouant un rôle de régulateur hydrique essentiel. L’histoire de la viticulture ici remonte à plus d’un millénaire, les moines ayant jadis planté les premières vignes, faisant de Bourgueil l’un des fleurons de la Loire.

Ce Bourgueil séduira avec des accords sur un carré d’agneau rôti aux herbes, des volailles de Bresse grillées ou encore un filet de sandre au beurre rouge, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire affiné ou un chèvre de Valençay, subliment aussi sa complexité aromatique. Pour une parenthèse locale, essayez-le sur des rillons de Touraine ou une rillette de porc maison.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une aération préalable en carafe pour exalter sa palette fruitée, ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces. Un vin à déguster dès aujourd’hui ou à laisser vieillir quelques années en cave pour une élégance accrue.