Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, situé sur l’appellation Bourgueil AOC, dévoile avec sa cuvée Mi-Pente 2021 une très belle expression du Cabernet Franc, cépage unique et emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a engendré un vin d’une grande fraîcheur, d’une vivacité remarquable et d’une trame élégante. Les raisins, issus de parcelles en mi-coteaux, bénéficient d'une exposition idéale favorisant une maturation lente et régulière, ce qui apporte à la cuvée profondeur aromatique et finesse. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit par des extractions douces, permettant au vin de révéler des notes de fruits rouges croquants, de violette, de poivre blanc, ainsi qu’une légère touche végétale caractéristique du Cabernet Franc sur ce terroir.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, favorable à la maturité du Cabernet Franc tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols, principalement composés de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins un équilibre entre minéralité, structure et fruité, et participent au développement d’une belle complexité aromatique avec le temps. Bourgueil possède une histoire viticole riche, où la tradition et la passion du travail de la vigne se perpétuent génération après génération.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Mi-Pente 2021 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une volaille grillée, un filet de canard poêlé, ou des plats ligériens comme les rillettes de Tours. Elle accompagnera également de fromages à pâte molle ou croûte fleurie tels que le Saint-Nectaire ou le Brie, sans masquer leur délicatesse. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, elle sublimera une poêlée de champignons ou des légumes grillés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, ce Bourgueil séduira par son éclat et sa fraîcheur, mais il saura également évoluer sur 5 à 7 ans vers plus de complexité et de souplesse.