Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte « Cuvée Mi-Pente » 2021, en appellation Bourgueil, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, qui est la signature de la région. Les vignes, plantées sur les coteaux bien exposés de la Touraine, bénéficient d’un terroir unique composé de tuffeau, une roche calcaire caractéristique de la vallée de la Loire. Cette cuvée « Mi-Pente » provient, comme son nom l’indique, du milieu de la pente du coteau, secteur réputé pour offrir un équilibre optimal entre fraîcheur et maturité des raisins. La vinification y est soignée pour préserver le fruité croquant du Cabernet Franc tout en développant des tanins fins et une structure élégante.

La région de Bourgueil, située en Touraine sur la rive droite de la Loire, est célèbre pour ses rouges friands et expressifs. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire qui atténue les écarts thermiques et offre des conditions idéales à la maturation progressive du raisin. Les sols de tuffeau et de sables argilo-calcaires apportent une belle finesse aux vins, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur capacité à vieillir. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen-Âge ; le Cabernet Franc y a trouvé un véritable berceau, donnant des vins d’un charme particulier, alliant notes de fruits rouges et belle trame florale.

La « Cuvée Mi-Pente » se mariera à merveille avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un carré d’agneau légèrement rosé. Les mets régionaux, tels qu’un pavé de sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre de Touraine affiné, sublimeront aussi ses arômes de fruits rouges frais et ses notes épicées. Vous pouvez également oser des accords végétariens, par exemple une quiche aux poireaux ou des légumes farcis aux herbes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Bourgueil 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à exprimer toute sa finesse, surtout dans sa jeunesse.