Avis Viniou
Ce Bourgueil 2020 de La Cave d'Augustin Florent est un vin rouge sec, typique de son appellation située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, il offre une belle expression du fruit, avec des arômes de fruits rouges frais, de petites baies sauvages, parfois ponctués de notes végétales fines, typiques du cépage. Le millésime 2020, caractérisé par une météo favorable, donne des vins équilibrés, aux tanins soyeux et à la fraîcheur appréciable. La vinification privilégie souvent une macération courte pour préserver le fruit et la finesse, avec un élevage en cuve ou en fût pour certains domaines, ce qui permet de conserver l’authenticité du terroir.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Bourgueil repose sur deux grands types de sols : les graviers alluvionnaires près de la rivière, qui donnent des vins souples et aromatiques, et les terres argilo-calcaires sur les coteaux, produisant des vins plus structurés et aptes à la garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permettant une belle maturation des raisins tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Terre d’histoire et de patrimoine, la Vallée de la Loire, classée au patrimoine mondial de l’humanité, est réputée pour la diversité et l’élégance de ses vins rouges issus du Cabernet Franc.
Ce Bourgueil accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Il sera tout indiqué sur des charcuteries fines, un filet mignon au thym, un poulet fermier rôti, voire des poissons de Loire comme le sandre grillé. Les plats traditionnels de la région, comme les rillettes ou les fromages de chèvre de Touraine, se marieront également très bien, le vin soulignant leur texture et leur complexité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur tout en révélant la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut également être bénéfique pour laisser s’exprimer tout son bouquet aromatique.
